La mejora de la digestión y el enriquecimiento de la microbiota sitúan a los lácteos de cabra como una opción destacada para quienes buscan ampliar su dieta o sufren molestias digestivas. Así lo han puesto de manifiesto la nutricionista Blanca García-Orea y el divulgador en salud Marcos Vázquez durante el evento ‘Entender lo que comemos’, celebrado en Letur (Albacete) y organizado por Cantero de Letur.
Durante la jornada, Blanca García-Orea subrayó que “la cabra acaba siendo el alimento que mejor se tolera. Al tener menos lactosa, es más digerible”, y añadió que esta tolerancia aumenta cuando se trata de productos fermentados. García-Orea explicó que la proteína beta caseína A1, presente en la leche de vaca, es “algo más inflamatoria”, según algunos estudios, mientras que “la beta caseína tipo A2, que contienen los lácteos de cabra y oveja, es más parecida a la leche materna y se digiere mejor”.
La nutricionista también destacó el papel de los productos probióticos como el kéfir o el yogur, que aportan “bacterias buenas”, esenciales para enriquecer la microbiota, el conjunto de microorganismos que actúan como barrera de defensa ante enfermedades.
“Las bacterias buenas ayudan a sintetizar las vitaminas del grupo B y vitamina K que el ser humano no es capaz de sintetizar por sí mismo”, señaló, y añadió que estas bacterias también digieren “la fibra”, un alimento que el ser humano tampoco puede digerir por sí solo.
García-Orea remarcó la importancia de una alimentación saludable para el buen estado de la microbiota: “Cuando un intestino funciona bien va a dejar pasar lo bueno y si no, esa cremallera estará abierta, y pasará a la sangre lo bueno y lo malo, con más probabilidad de tener cualquier tipo de enfermedad”.
Por su parte, Marcos Vázquez incidió en que el consumo de lácteos fermentados, especialmente los de cabra, “reduce los niveles de inflamación” y tiene un “efecto seguro regulador sobre la microbiota”. Vázquez destacó que los lácteos de cabra contienen más proteína, “muy necesaria” en la dieta, y pueden ser una alternativa para quienes experimentan molestias intestinales con los lácteos de vaca, ya que “pueden tolerar perfectamente los de cabra”, debido a que contienen “unos ácidos grasos más pequeñitos y por tanto más fácilmente asimilables”, así como proteína beta caseína A2, que es más fácil de digerir.
El divulgador aprovechó su intervención para desmontar algunos mitos sobre los lácteos, señalando que “todos los lácteos no son iguales”, y recomendó priorizar aquellos que no sean azucarados. También desmintió la creencia de que “los desnatados son mejores” que los enteros, indicando que la evidencia científica no lo respalda.
El evento concluyó con la coincidencia de ambos expertos en que el descanso, la vida activa y el consumo de comida real constituyen la combinación idónea para aumentar la longevidad, aportando así una visión integral sobre la salud y la alimentación.
