El toledano Adolfo Muñoz ha obtenido el Premio Culinaria Castilla-La Mancha 2022, mientras que BelĂ©n GarcĂa, del MesĂłn Octavio de Ciudad Real, ha conseguido el Premio Sala y Sumiller; Alejandro Paz y Olga GarcĂa, del restaurante Fuentelgato de Huerta del Marquesado (Cuenca), han obtenido el Premio Talento Joven; y Josefa Ruano, del MesĂłn de PincelĂn de Almansa (Albacete), ha hecho lo propio con el Premio Talento Femenino.
Unos galardones entregados durante la inauguraciĂłn del IV Congreso ‘Culinaria Castilla-La Mancha’ en el Teatro Auditorio de Cuenca, donde han estado presentes el presidente regional, Emiliano GarcĂa-Page; la consejera de EconomĂa, Empresas y Empleo, Patricia Franco; el presidente de la DiputaciĂłn de Cuenca, Ălvaro MartĂnez Chana; y el alcalde de la Ciudad, DarĂo Dolz, entre otras autoridades.
En nombre de los premiados ha tomado la palabra Adolfo Muñoz, premio Culinaria a la persona mĂĄs relevante por toda una trayectoria en la cocina regional, quien, muy emocionado, ha asegurado que «nunca estĂĄ uno preparado para recoger un premio», mostrando en su intervenciĂłn un reconocimiento muy especial en este camino a su mujer, Julita. «El amor es lo Ășnico que vence a todo lo demĂĄs».
«RaĂz culinaria ha sido un Ă©xito del presidente y de todas las personas que estĂĄn a su lado», ha apuntado, agradeciendo a la Junta de Castilla-La Mancha su apuesta por la gastronomĂa que «es comer y beber, y tenemos unos productos impresionantes».
De su lado, la consejera de EconomĂa, Empresas y Empleo se ha referido a los premiados como «lo mejor que tiene» Castilla-La Mancha. «Todos tenĂ©is un hilo y un componente comĂșn, vuestra pasiĂłn por lo que hacĂ©is», aludiendo a cada uno de ellos.
A Adolfo lo ha puesto de ejemplo como uno de los grandes precursores de la gastronomĂa hoy, «un anticipado y un avanzado». A BelĂ©n la ha calificado como una «mujer increĂble»; a Josefa, que no ha podido acudir al acto por sufrir Alzheimer aunque en su nombre ha estado su sobrino, ha puesto en valor que haya abierto camino a muchas mujeres y, por Ășltimo, ha aludido a Alex y Olga como jĂłvenes que representan todo lo mejor que las nuevas generaciones aportan.
Ha aprovechado, por otro lado, para avanzar que ‘RaĂz Culinaria’ tendrĂĄ protagonismo en el mes de diciembre en el marco del encuentro mundial que organiza la OrganizaciĂłn Mundial del Turismo sobre turismo y gastronomĂa en la ciudad japonesa de Nara; al tiempo que ha anunciado que la cocina de ‘RaĂz Culinaria’ estarĂĄ en la World Travel Market y en Londres en una acciĂłn conjunta con ‘IbĂ©rica Restaurants’.
GASTRONOMĂA Y TURISMO, UNA GRAN INDUSTRIA
El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano GarcĂa-Page, ha comenzado su intervenciĂłn mostrĂĄndose convencido de que Cuenca se convertirĂĄ en capital española de la gastronomĂa 2023 porque «la candidatura estĂĄ muy armada» y tiene el «respaldo» de todo el sector.
Asimismo, ha señalado que el IV Congreso ‘Culinaria Castilla-La Mancha’ va a «consolidar» la potencia de Cuenca, la potencia de la gastronomĂa de la regiĂłn y de la «la enorme» industria que hay detrĂĄs, que estĂĄ muy relacionada con el turismo, ha subrayado.
Tras argumentar que España y Castilla-La Mancha van a seguir batiendo rĂ©cord de llegada de turistas, ha apostillado que el turismo es la «gran industria del futuro». De otro lado, y sobre el dato de confianza empresarial, ha celebrado que Castilla-La Mancha se sitĂșe «en los puestos de cabeza.
Dicho esto, GarcĂa-Page se ha mostrado convencido de que dentro de muy poco las zonas adyacentes afectadas por la despoblaciĂłn como Guadalajara se puedan aplicar las ayudas de funcionamiento y ha resaltado que habrĂĄ «descuentos sustanciosos exclusivos y Ășnicos en Europa» que contarĂĄn con descuentos importantes en las cotizaciones de la Seguridad Social.
«A LA TERCERA VA LA VENCIDA»
Por su parte, el alcalde de Cuenca, DarĂo Dolz, tambiĂ©n ha confiado en que dentro 29 dĂas la ciudad tenga «el privilegio y el honor» de ser capital gastronĂłmica a nivel nacional. Es la tercera vez que Cuenca opta a esta candidatura. «A la tercera va la vencida», ha dicho.
Asimismo, ha recordado que en unos meses Cuenca va a celebrar el 26 aniversario de la declaración como Ciudad Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco. Un reconocimiento que «mimamos y cuidamos» entre todas las administraciones a través de un consorcio, ha explicado el regidor.
Una ciudad que, ademås, alberga grandes valores culturales: 15 focos culturales a disposición de todos los visitantes, ha señalado Dolz.
El presidente de la DiputaciĂłn de Cuenca, Ălvaro MartĂnez Chana, ha destacado que este congreso significa el apoyo «indiscutible» del Gobierno de Castilla-La Mancha y del resto de instituciones a un sector, como el gastronĂłmico, que es «clave», que tira de la industria turĂstica y que relanza «nuestra imagen y proyecciĂłn internacional».
Ha manifestado que «Cuenca estĂĄ de moda» gracias al «empuje» de las instituciones. «Estamos atrayendo empresas y estamos mejorando nuestras infraestructuras y servicios», ha celebrado el presidente institucional, quien tambiĂ©n ha puesto de relieve la oferta cultural de la ciudad, que atrae turistas y visitantes. «Cuenca estĂĄ hambrienta de Ă©xitos», y por eso estĂĄ convencido de que conseguirĂĄ ser capital española de la gastronomĂa. «Todos estamos empujando para que esto se convierta en una realidad», ha finalizado.
UN MARCO «IDĂNEO» PARA REFLEXIONAR
De su lado, el director de afiliados de la OrganizaciĂłn Mundial de Turismo, Ion Vilcu, considera que el Congreso que estos dos dĂas se celebra en Cuenca ofrece un marco «idĂłneo» para reflexionar y generar conocimientos sobre el vinculo «virtuoso» entre turismo y excelencia gastronĂłmica y sobre cĂłmo posicionar un destino turĂstico a travĂ©s de su riqueza gastronĂłmica.
Ha agradecido al Gobierno regional que haya contado con la OMT en este Congreso en el que esta organizaciĂłn de la ONU tiene como misiĂłn la coordinaciĂłn del turismo global que tiene como miembros una red muy importante de mĂĄs de 500 empresas lĂderes de todo el mundo en turismo «como lo es el caso de Castilla-La Mancha».
Este responsable se ha referido al enorme impacto de la crisis por la pandemia en el sector turĂstico y como ello estĂĄ poniendo a todos en la necesidad de relanzarlo e incorporar algunos nuevos modelos, induciendo a cambios relevantes en el consumidor. «Un cambio profundo es inevitable y la sostenibilidad estarĂĄ en el centro de las elecciones turĂsticas», ha puntualizado.
Por su parte, la directora general de Turismo, Ana Isabel FernĂĄndez, ha recordado la presencia en esta ediciĂłn de Culinaria bajo el lema ‘Sin Fronteras, historia y herencia’, de ponentes invitados de Reino Unido, PerĂș y Marruecos. Un evento -ha dicho- que recoge la combinaciĂłn entre tradiciĂłn y futuro.
Durante estos dos dĂas, un total de 26 profesionales hablarĂĄn en Cuenca sobre producto, maridaje, tĂ©cnicas y experiencias, y tambiĂ©n habrĂĄ premios, homenajes y concursos, entre ellos el concurso de queso manchego. TambiĂ©n se presentarĂĄ la candidatura de Cuenca que opta a la capital española de gastronomĂa en 2023. «Estos dos Ășltimos contenidos ponen de manifiesto el valor de la gastronomĂa en la regiĂłn», ha abundado.