El taco vuelve a ponerse de moda —si es que alguna vez dejó de estarlo— con una nueva edición de El Mejor Taco – Campeonato de Tacos de España, que este año celebrará su cuarta edición entre el 28 de mayo y el 21 de junio. Más de 50 establecimientos de toda España competirán con propuestas de lo más variadas en una ruta gastronómica donde caben desde recetas tradicionales hasta mezclas inesperadas.
Durante varias semanas, los clientes podrán probar los tacos participantes y votar por sus favoritos, valorando detalles como el sabor, la tortilla, el relleno o la presentación. A eso se sumará la valoración de inspectores gastronómicos que recorrerán los locales participantes antes de la gran final, donde los mejores competirán en una cata ciega para hacerse con el título de Mejor Taco de España 2026.
Y entre todos esos aspirantes, Castilla-La Mancha contará con cuatro representantes dispuestos a dar guerra.
Albacete apuesta por la tradición mexicana
Desde la capital albaceteña llega el Taco Templo Mayor, del restaurante Luna Azteca, una propuesta muy ligada a las raíces de la cocina mexicana. El taco combina frijoles, arrachera de ternera, nopales y salsa de molcajete elaborada de manera tradicional en piedra volcánica.
La propuesta se completa con cebolla morada encurtida, nata y tortilla frita para añadir un toque crujiente. Un taco contundente y lleno de matices que busca transportar al comensal directamente a México a través de sabores muy reconocibles de su gastronomía más clásica.
Una smash burger convertida en taco en Ciudad Real
En Ciudad Real capital, The Paradise Burgers competirá con una de las propuestas más llamativas del campeonato: el Taco Burger. Aquí la idea es mezclar dos mundos que normalmente van por separado: las smash burgers y los tacos.
La receta incluye tres tortillas de trigo con carne de vaca smasheada, queso ahumado, bacon crispy, lechuga, pico de gallo, jalapeños y salsa mayolima. El resultado es un taco potente, pensado para quienes disfrutan de sabores intensos, mezclas contundentes y un punto callejero muy marcado.
Talavera lleva la carrillada al formato taco
Desde Talavera de la Reina participa Taco Gos con La Carrillada, una propuesta mucho más ligada a la cocina de guiso y cocción lenta.
La base es una carrillada de cerdo cocinada durante horas en vino de Jerez hasta conseguir una textura tierna y melosa. Todo ello servido sobre tortilla de maíz y acompañado de cebolla fresca, reducción de su propio jugo y cilantro. Un taco que mezcla sabores tradicionales con el formato más popular de la cocina mexicana.
Illescas apuesta por el chicharrón y el picante
El cuarto representante castellanomanchego será Los Tacos de Wendy, en Illescas, con su Taco de Chicharrón.
La propuesta gira en torno a una panceta marinada con chile guajillo, acompañada de guacamole, cebolla, cilantro y una reducción de chile chipotle. Todo ello servido sobre tortilla 100 % de maíz sin gluten. Un taco donde el protagonismo lo tiene el contraste entre la jugosidad de la carne y el toque picante de las salsas.
Con propuestas muy diferentes entre sí —desde recetas tradicionales mexicanas hasta fusiones con hamburguesas o guisos—, Castilla-La Mancha buscará hacerse un hueco entre los mejores tacos del país.
Ahora la última palabra la tendrán los clientes y el jurado profesional, que decidirán qué locales consiguen llegar a la final de un campeonato que, año tras año, sigue demostrando que el taco ya es mucho más que una moda gastronómica en España.
