Una comisiĂłn internacional de cientĂficos formada por 37 especialistas de 16 paĂses ha ideado lo que considera una ‘dieta ideal’, tanto para la salud del ser humano como del planeta. SegĂșn sus investigaciĂłnes, es necesario duplicar el consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres, y reducir a la mitad la ingesta de carne y azĂșcar.
Si el mundo siguiera esta dieta, que estos investigadores han bautizado como ‘Salud planetaria’ tras tres años de trabajo, se podrĂan prevenir mĂĄs de 11 millones de muertes prematuras cada año, mientras que las emisiones de gases de efecto invernadero se reducirĂan y se preservarĂa mĂĄs tierra, agua y biodiversidad.
«La comida que comemos y cĂłmo la producimos determina la salud de las personas y el planeta, y actualmente estamos cometiendo un grave error», explica Tim Lang, profesor de la Universidad de Londres (Reino Unido) y uno de los lĂderes de la investigaciĂłn, que ha sido publicada en la revista ‘The Lancet’.
Los cientĂficos consideran que alimentar a una poblaciĂłn creciente de 10.000 millones de personas para el año 2050 con una dieta saludable y sostenible serĂĄ imposible sin transformar los hĂĄbitos alimenticios, mejorar la producciĂłn de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos. «Necesitamos una revisiĂłn significativa, cambiando el sistema alimentario global a un nivel que no se ha visto antes», apostilla Lang.
Los primeros objetivos cientĂficos para esta dieta saludable pasan por un sistema de producciĂłn sostenible de alimentos que equilibran los beneficios de macronutrientes y la ingesta de calorĂas. Basada en una dieta de 2.500 kcal al dĂa, esta dieta ‘ideal’ recomienda una ingesta combinada de diferentes grupos de alimentos.
AsĂ, diariamente creen que se deberĂan consumir 1.324 gramos diarios, compuestos de la siguiente forma: leche entera o derivados (250 gramos), arroz, trigo, maĂz y otros cereales (232), frutas (200), verduras (300), patatas y yuca (50), todo tipo de azĂșcar (31), pescado (28), huevos (13), grasas añadidas (52), legumbres (75), frutos secos (50), pollo y otras aves (29), y ternera, cordero y cerdo (14).
«800 MILLONES DE PERSONAS TIENEN FALTA DE ALIMENTOS»
Los investigadores reconocen que su objetivo es «muy ambicioso», sobre todo porque «existe una gran desigualdad mundial en el acceso a los alimentos».
SegĂșn su propuesta, y centrĂĄndose en regiones individuales, los habitantes de AmĂ©rica del Norte, por ejemplo, deberĂan reducir su consumo de carne roja hasta 6,5 veces, mientras que en el sur de Asia se ingiere solo la mitad de la cantidad sugerida por la dieta de la ‘Salud Planetaria’. AdemĂĄs, el cumplimiento de los objetivos para los vegetales ricos en almidĂłn, como las patatas, requerirĂa grandes cambios en el Ăfrica subsahariana, donde la gente en promedio consume 7,5 veces la cantidad sugerida.
«Mås de 800 millones de personas tienen alimentos insuficientes, mientras que muchos mås consumen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte prematura y la enfermedad. Si no podemos hacerlo, es mejor tratar de acercarnos lo mås que podamos», concluye Walter Willett, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos).
SECTOR CARNE: «ESTAMOS DENTRO DE LAS PAUTAS MARCADAS»
En respuesta a este informe de ‘The Lancet’, el sector cĂĄrnico español ha señalado en un comunicado que el consumo de carnes en España «estĂĄ dentro de las pautas marcadas por los organismos internacionales de salud», por lo que señalan que las recomendaciones del documento «estĂĄn en lĂnea con el consumo moderado que se realiza en nuestro paĂs».
«El sector cĂĄrnico español se reafirma en su compromiso con una alimentaciĂłn variada y equilibrada, en el marco de la Dieta MediterrĂĄnea, que incluya todos los grupos de alimentos en las pautas de consumo saludable recomendadas por la comunidad cientĂfica. La inclusiĂłn de carnes en la dieta resulta imprescindible para alcanzar los requerimientos diarios de ciertos nutrientes como el hierro, y por ello, puede incluirse en la dieta de 2-4 veces por semana priorizando los cortes magros y utilizando las tĂ©cnicas culinarias mĂĄs saludables», reivindican.
En el apartado medioambiental, la publicación recomienda a nivel mundial apostar por una ganadera mås sostenible, åmbito en el que destacan que «España y la UE son un referente internacional por su trabajo en la sostenibilidad de sus producciones mejorando los procesos, las instalaciones y el manejo y realizando importantes innovaciones en la gestión de residuos».
