jueves, 13 junio, 2024

La cultura gastronómica en La Mancha, a estudio en un curso de la UCLM en Campo de Criptana

Se celebrará los próximos 14 y 15 de septiembre

La Academia de Ciencias Sociales y Humanidades de Castilla-La Mancha y la Universidad de Castilla-La Mancha, junto al Ayuntamiento de Campo de Criptana, han organizado el curso Cultura gastronómica en La Mancha: creatividad y legados, dirigido a alumnado de cualquier especialidad que quieran ampliar sus conocimientos sobre la cultura gastronómica en Castilla-La Mancha y cualquier persona interesada en la temática de la comunicación, el turismo y la gastronomía durante los próximos 14 y 15 de septiembre de 2023.

Los objetivos del curso que dirige el catedrático de Antropología de la UNED y presidente de la Sección de Antropología, Filosofía y Pensamiento pretenden conocer el papel de la gastronomía en la cultura de Castilla-La Mancha a lo largo de la historia; establecer las relaciones entre la gastronomía y el desarrollo turístico de Castilla La Mancha; potenciar la mejora de la comunicación y reconocimiento de los valores de la gastronomía manchega; incentivar la generación de nuevas propuestas de calidad diferenciada a través de la gastronomía manchega.

El curso ser√° inaugurado por Luis Arroyo Zapatero, presidente de la Academia de Humanidades y Ciencias Sociales de Castilla-La Mancha. Todas las sesiones se celebrar√°n en Escuela de Catadores. La primera ponencia ser√° a cargo del director del curso Juli√°n L√≥pez Garc√≠a que versar√° sobre ‘Valores antiguos y cambiantes en la comida y la cocina manchega’. El mismo d√≠a 14 de septiembre por la ma√Īana habr√° una sesi√≥n sobre ‘Estrellas Michelin en Ciudad Real: proceso y perspectivas’ por Xavier Medina Luque, catedr√°tico de Antropolog√≠a de la Alimentaci√≥n de la UOC (Barcelona). La ma√Īana se cerrar√° con la ponencia de Blanca R. Garc√≠a Henche, de la Universidad de Alcal√° de Henares, con una ponencia sobre ‘Mujeres en la gastronom√≠a de Castilla-La Mancha’.

La tarde del jueves comenzar√° con una mesa redonda sobre ‘Ejemplos empresariales de innovaci√≥n en la gastronom√≠a manchega’ con la participaci√≥n representantes de Las Musas, Bar La Plaza y la tradicional panader√≠a El Orej√≥n, y se cerrar√° con la ponencia de Patrick Fasolo, profesor de cocina de la Escuela de Lausane sobre ‘Gastronom√≠a Cineg√©tica: estigmas y relevancia’, seg√ļn ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa.

El viernes 15 de septiembre la ma√Īana tendr√° tres ponencias de Consolaci√≥n Gonz√°lez Casarrubios de la Universidad Aut√≥noma de Madrid sobre ‘Los alimentos en el ciclo festivo manchego’, la profesora de la Universidad de Castilla-La Mancha, Luisa Abad Gonz√°lez sobre ‘Cultura gastron√≥mica: transmisi√≥n, g√©nero y emociones’ y ‘Estrategias de promoci√≥n tur√≠stica y gastron√≥mica. M√ļsica, gastronom√≠a y vino en bodegas: el Airenfest como ejemplo’, la acci√≥n dentro del Plan de Sostenibilidad Tur√≠stica de Campo de Criptana y que recibi√≥ el premio a la mejor iniciativa enotur√≠stica por la D.O. La Mancha., a cargo del responsable de la Gerencia del Plan, Santiago Arroyo Serrano.

La tarde se cerrar√° con la ponencia de Jos√© Ram√≥n Ciller Botija, director del Centro de Tecnificaci√≥n Gastron√≥mica sobre ‘Innovaci√≥n a partir del Centro de Tecnificaci√≥n Gastron√≥mica de Almagro’ y una mesa resonda sobre Culturas del Vino en La Mancha, moderada por Juli√°n L√≥pez Garc√≠a y en la que participar√°n Vin√≠cola del Carmen, Bodegas S√≠mbolo y Bodegas Castiblanque, que culminar√° con una degustaci√≥n y visita a Bodegas Castiblanque.

Las inscripciones se pueden realizar en el portal de la UCLM https://eventos.uclm.es/98684/detail/cultura-gastronomica-en-la-mancha-creatividad-y-legados.html o solicitar una beca si se es residente o empresa vinculada al turismo en el correo [email protected].

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