jueves, 30 mayo, 2024

La UCLM re√ļne en un curso de verano en Albacete a cocineros y chefs estrellas Michelin y soles Repsol

Se desarrollará hasta el 5 de julio en el marco de la Cátedra UCLM de Gastronomía, en colaboración con la Academia Castellanomanchega de Gastronomía

El Centro de Interpretaci√≥n del Agua de Albacete, en la Fiesta del √Ārbol, es el lugar elegido para la celebraci√≥n de este curso estival que une gastronom√≠a, sentidos y arte y cultura, y que tanto inter√©s ha suscitado, como ha subrayado la directora acad√©mica de Cultura, Deporte y Responsabilidad Social, Mar√≠a Jes√ļs Pardo, durante el acto de inauguraci√≥n, qui√©n adem√°s ha resaltado el elenco de ponentes y patrocinadores relevantes que lo conforman. Por ello, ha animado a continuar con m√°s ediciones de esta iniciativa, ‚Äúque suscita gran inter√©s, al menos por parte de la UCLM, que apuesta por este curso y por las iniciativas y proyectos de investigaci√≥n que se lleven a cabo desde esta l√≠nea‚ÄĚ, dijo.

Por su parte, el director del seminario, Francisco Montero, hablaba del √©xito de este curso de verano, destacando la estrecha colaboraci√≥n entre la UCLM, la Academia de Gastronom√≠a de Castilla-La Mancha y el Gobierno regional. ‚ÄúEsto nos ha llevado a preparar un gran n√ļmero de ideas para trasladar nuestras aportaciones en gastronom√≠a al sector hostelero y de la restauraci√≥n, y tambi√©n en esa visualizaci√≥n directa de lo que son pr√°cticas culinarias con las artes pl√°sticas, m√ļsica, arquitectura, pintura, est√©tica..etc;‚ÄĚ.

Lokinn

Una colaboraci√≥n ‚Äúmuy importante‚ÄĚ la de la Universidad regional con la Academia de Gastronom√≠a de Castilla-La Mancha, como tambi√©n ha remarcado el secretario de la misma √Āngel Ram√≠rez , quien apuntaba como principal objetivo el de poder visibilizar la gastronom√≠a de la regi√≥n.

El acto de apertura ha contado igualmente con la participación de la concejala de Sostenibilidad y Marca, Rosa María González de la Aleja; y el director provincial de Agricultura, Ramón Sáez.

Programa

Este curso, que cuenta con m√°s de treinta participantes, re√ļne a destacados profesionales del sector, cocineros y chefs con estrellas Michelin y soles Repsol, adem√°s de empresarios y acad√©micos. De esta forma, participar√°n los chefs Fran Mart√≠nez y Cristina D√≠az, 2 estrellas Michelin, del restaurante Maralba de Almansa (Albacete); el chef Juan Monteagudo, 1 estrella Michelin, del restaurante Ababol de Albacete; el chef Jos√© Antonio Medina, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol, del restaurante Coto de Quevedo, de Torre de Juan Abad (Ciudad Real); o Rub√©n S√°nchez, 1 sol Repsol, del restaurante Ep√≠logo de Tomelloso (Ciudad Real), entre otros.

El programa se estructura en dos jornadas, los d√≠as 4 y 5 de julio, que comprender√°n sesiones de ma√Īana y tarde, en las que se celebrar√°n diferentes ponencias, as√≠ como mesas redondas, demostraciones culinarias, talleres de cata y degustaciones y visitas guiadas.

El seminario se celebra con el apoyo de la C√°tedra de Gastronom√≠a de la UCLM, al amparo del convenio suscrito con el Gobierno regional, y en colaboraci√≥n con la Academia Castellanomanchega de Gastronom√≠a. Cuenta tambi√©n con el Ayuntamiento de Albacete; la asociaci√≥n Euro-Toques Espa√Īa, como organizaci√≥n internacional de cocineros; el Centro de Interpretaci√≥n del Agua de Albacete; Bodega Los Aljibes; Vinos Finca Monte Guzque; Dehesa de los Llanos; Cooperativa Virgen de Manjavacas, la revista EDERE; e Incarlopsa, entre otros.

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