viernes, 1 marzo, 2024

La UCLM activa un plan para concienciar sobre el desperdicio alimentario en las cafeterías universitarias

Como resultado de un proyecto coordinado por la profesora Rocío A. Baquero Noriega

Como resultado de un proyecto avalado por el Vicerrectorado de Cultura, Deporte y Responsabilidad Social, la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha activado un plan que contempla, entre otras iniciativas, concienciar a consumidores y propietarios de las cafeterías de todos los campus y sedes sobre la reducción del desperdicio alimentario, fomentar la cocina de aprovechamiento, incentivar la investigación sobre la reducción del desperdicio alimentario y promover un reconocimiento de buenas prácticas para las cafeterías más concienciadas.

Estas y otras propuestas fueron presentadas por el equipo investigador, coordinado por la profesora Roc√≠o A. Baquero Noriega, en la jornada de sensibilizaci√≥n ‚ÄėMenos desperdicio, m√°s futuro‚Äô, dirigida a toda la comunidad universitaria y en la que tambi√©n participaron el decano de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioqu√≠mica, Enrique S√°nchez S√°nchez, y el vicerrector de Cultura Deporte y Responsabilidad Social, C√©sar S√°nchez Mel√©ndez.

Además de presentar las propuestas de la UCLM para evitar el desperdicio alimentario, la jornada incluyó una charla informativa sobre las causas y las consecuencias del desperdicio alimentario a cargo de la profesora Ana Carretero, vocal del Foro Regional de Reducción del Desperdicio Alimentario, y una sesión en la que se expuso el diagnóstico realizado en las cafeterías universitarias de los distintos campus.

‚ÄúLa p√©rdida y el desperdicio de alimentos es un grave problema a nivel mundial con graves consecuencias ambientales, sociales y econ√≥micas. La reducci√≥n de la p√©rdida y desperdicio de alimentos es un reto a nivel mundial incluido en la Agenda 2030‚ÄĚ, indica la profesora Baquero. Espa√Īa ha comenzado a desarrollar estrategias y planes orientados a su reducci√≥n, al que se suman regiones como Castilla-La Mancha con normativas pioneras. ‚ÄúCon el fin de apoyar y cumplir dichas normativas, la UCLM ha realizado un diagn√≥stico de la p√©rdida y desperdicio alimentario asociado a los servicios de cafeter√≠a y restauraci√≥n presentes en los campus de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo‚ÄĚ, apunta.

El proyecto que ha permitido realizar este diagnóstico ha recibido financiación de la Dirección General de Agenda 2030 y Consumo de la Consejería de Desarrollo Sostenible de Castilla-La Mancha, que en marzo de 2023 convocó subvenciones para el desarrollo de proyectos en materia de consumo responsable.

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