Tras ser galardonado con ‘La Miga de Oro’ al mejor obrador de Castilla-La Mancha, el panadero de la localidad toledana de Maqueda 脕ngel Ruiz se convierte en uno de los mejores 100 panaderos en ganar una Estrella DIR-Inform谩tica de la Ruta Espa帽ola del Buen Pan.
Ya ha comenzado la cuenta atr谩s para la entrega de las estrellas DIR-Inform谩tica que premian a los mejores obradores de Espa帽a, cuya entrega de galardones est谩 prevista para este lunes, 14 de noviembre, en el marco de Mediterr谩nea Gastr贸noma en el espacio de ‘Cocina Central’ de la Feria de Valencia.
脕ngel Ruiz ha sido el ganador de la estrella de la Ruta Espa帽ola del Buen Pan que reconoce a los 100 panaderos TOP del pa铆s. Desde su obrador, ofrece a diario m谩s de cuarenta variedades distintas de pan.
El panadero tambi茅n ha a帽adido que el secreto de los panes que elabora es no usar levadura, hacerlo con un amasado lento y en un horno de piedra.
Esta panader铆a toledana, aunque lleva cuatro a帽os bajo el mando independiente de 脕ngel, recoge los conocimientos que lleva amasando desde hace m谩s de dos d茅cadas junto a su familia panadera.
El artesano del pan tambi茅n ha reivindicado la dureza del oficio y ha mostrado su preocupaci贸n por la dif铆cil situaci贸n que rodea a la panader铆a artesanal y la p茅rdida de un oficio hecho a mano.
