Rubén Sánchez Camacho de Salones Epílogo en Tomelloso se proclamó ayer ganador del Primer Concurso las Mejores Tapas de Yurrita que se celebró en el marco del Salón de Gourmets de Madrid con su pincho «anchoa crujiente».
La propuesta del chef manchego es como una lasaña: «Anchoa, guacamole, crema de mango, anchoa, todo envuelto en obulato y rebozado en airbag de patata. Lo hemos frito y se ha decorado con un poco de codium».
Se trata de un pincho novedoso, a la vez que fresco que se come en dos bocados, que ha sorprendido por su originalidad y presentación.
