El pedroteño Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra, en Madrid, ha logrado hacerse con IV Campeonato Internacional Joselito a la mejor Croqueta de Jamón del Mundo. Buen sabor, buena textura, buena forma y mucha atención a la bechamel. Estos son los requisitos que se pedían a los seis candidatos a cocinar la mejor croqueta de jamón del mundo.
Coincidiendo con la celebración de la XVI Cumbre Internacional de Gastronomía, Joselito ha celebrado una nueva edición del que es ya uno de los grandes concursos de Madrid Fusión.
Alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería. Una ocasión como ninguna otra para demostrar que no siempre las mejores croquetas son las de nuestra madre.
El jurado, formado por profesionales de reconocido prestigio del mundo de la gastronomía, ha tenido que elegir entre seis maravillosas croquetas de jamón –alta cocina popular en estado puro- presentadas por los seis finalistas que habían alcanzado la final.
