Castilla-La Mancha se ha sumergido de lleno en la XXIV edición de Madrid Fusión con un espacio propio de 200 metros cuadrados desde el que promociona su gastronomía bajo la marca Raíz Culinaria, destacando su compromiso con el producto de proximidad y la tradición culinaria, pero también su papel activo en la vanguardia del sector.
La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha visitado el estand regional donde ha señalado que “somos un territorio con una riqueza gastronómica enorme” y que la región “representa muy bien ese kilómetro cero en la cocina, el producto que va de la tierra a la mesa y tiene mucha identidad”, con ejemplos como el vino, el queso manchego, el aceite, el azafrán o el cordero.
Durante esta cita gastronómica de referencia internacional, la región participa activamente con concursos como el de escabeches, croquetas y tapas, mostrando la versatilidad y excelencia de sus chefs y productos autóctonos.
Franco ha anunciado también algunas de las acciones de promoción que el Gobierno regional está desarrollando desde Raíz Culinaria, algunas de ellas nacidas en el propio contexto de Madrid Fusión. Entre ellas, ha destacado una misión inversa que se celebrará el último día del evento, en la que participarán cinco chefs asiáticos.
Estos cocineros conocerán de primera mano los productos de Castilla-La Mancha a través de showcookings, y posteriormente viajarán a diferentes enclaves de la provincia de Toledo para visitar productores locales en una iniciativa coordinada por IPEX.
En paralelo, ha puesto en valor el proyecto Experiencias Queso Manchego, que integra a 13 queserías de la región con el objetivo de acercar al público la elaboración de este producto emblemático a través de catas y visitas guiadas.
Además, Castilla-La Mancha será sede nuevamente en 2026 del Congreso Internacional de Turismo No Urbano, un evento vinculado al turismo de interior y la gastronomía, organizado junto al Grupo Vocento. Tras su paso por Campo de Criptana (Ciudad Real) en la última edición, este año se celebrará en la provincia de Guadalajara, con epicentro en la ciudad de Sigüenza.
Con estas iniciativas, la Junta de Comunidades consolida su apuesta por una gastronomía con raíces profundas, identidad propia y gran proyección nacional e internacional.
