La gastronomía de Castilla-La Mancha ha brillado en la nueva edición de la Guía Macarfi 2026, que sitúa al restaurante Iván Cerdeño (Toledo) en lo más alto del ranking regional. Le siguen OBA (Casas Ibáñez) y Maralba (Almansa), configurando un podio que confirma el peso de la cocina manchega en el panorama nacional.
La cuarta posición es para Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca), un pequeño restaurante rural que se consolida como una de las sorpresas del listado. Completa el ‘top 5’ el Restaurante Casas Colgadas, del chef Jesús Segura, en Cuenca.
En los siguientes puestos aparecen El Bohío, de Pepe Rodríguez (Illescas); Ababol (Albacete); los estrellados El Doncel y Molino de Alcuneza; y El Coto de Quevedo, que cierra los diez primeros clasificados.
Entre los quince mejores de la región figuran también Epílogo (Tomelloso), Retama (Torrenueva), Cañitas Maite (Casas Ibáñez), Raff San Pedro (Cuenca) y Raíces (Talavera de la Reina), reflejo de la diversidad y calidad de la oferta culinaria autonómica.
Reconocimiento nacional
En el ámbito nacional, la gala celebrada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid distinguió como ‘Top of the Tops’ a restaurantes que han liderado el ranking durante tres años consecutivos, como Disfrutar y El Celler de Can Roca, DiverXo, Asador Etxebarri y Elkano.
El premio ‘Rookie del Año’ fue para Fontané, el nuevo proyecto de los hermanos Roca en Girona, considerado la mejor apertura de 2025.
Durante el acto también se reconoció a los restaurantes que encabezan las listas autonómicas, entre ellos Iván Cerdeño como referente de Castilla-La Mancha, compartiendo protagonismo con espacios como Cocina Hermanos Torres (Cataluña), Desde 1911 (Madrid), Azurmendi (Euskadi) o Atrio (Extremadura).
Expansión de la guía
La Guía Macarfi, creada por Manuel Carreras Fisas, amplía en esta edición su cobertura a toda la España peninsular, pasando de ocho a 15 comunidades autónomas e incorporando por primera vez a Castilla-La Mancha junto a otras regiones.
Con más de 5.000 restaurantes reseñados y 2.000 embajadores gastronómicos, la guía mantiene un modelo basado en recomendaciones independientes. Además, avanza en su expansión internacional tras dar el salto a Latinoamérica, con presencia inicial en República Dominicana y negociaciones abiertas en otros países.
La edición 2026 consolida así el posicionamiento de Castilla-La Mancha como destino gastronómico de referencia, con propuestas que van desde la alta cocina de autor hasta proyectos rurales que ganan peso en el mapa culinario nacional.
