La miel es uno de esos alimentos que nunca pasan de moda. Dulce, natural y con un aroma que nos lleva directamente al campo, es un imprescindible en muchas casas. Tomillo, romero, espliego, ajedrea… son las materias primas de las que se nutren las abejas para la elaboración de la Miel de la Alcarria. Un producto exquisito, con una sutileza y aroma extraordinarios que recuerdan el origen floral del que proviene.
De aspecto cremoso y suave al paladar, la miel de esta comarca natural —protegida por la Denominación de Origen desde 1992— es protagonista de la gastronomía de estas tierras y uno de los mejores embajadores de los alimentos de Castilla-La Mancha. Disfrutar de este delicioso néctar es también descubrir los paisajes y la tradición apícola que siguen muy vivos en la zona.
Y precisamente desde uno de esos paisajes, en plena Alcarria conquense, ha salido la que ya está considerada la mejor miel del mundo.
La miel de tomillo de la empresa Arroyo de Miel, ubicada en Canalejas del Arroyo, ha sido reconocida con el primer puesto del certamen internacional Global Honey Stars 2026, celebrados en París. Se trata de un reconocimiento que sitúa a esta pequeña localidad conquense en el foco mundial de la apicultura y que confirma la calidad y autenticidad de su producto.
Según exponen en su página web, Arroyo de Miel nació del amor por el medio ambiente y el cuidado de la naturaleza. Lo que comenzó como una afición de fin de semana, transmitida de generación en generación, terminó convirtiéndose en una forma de vida. La empresa apuesta por una elaboración tradicional, respetando el curso natural de las abejas y su entorno.
Una de sus señas de identidad es que las colmenas no se trasladan buscando distintas floraciones. Permanecen fijas en la Alcarria conquense, recolectando únicamente las variedades propias de la zona. De esta manera, mantienen el equilibrio natural y respetan los ciclos tanto de la naturaleza como de las propias colmenas.
La miel premiada es la de tomillo, una variedad que nace del néctar de este arbusto perenne y leñoso que crece de forma silvestre en climas soleados. Muy utilizado en cocina para aromatizar carnes, quesos, embutidos o verduras, el tomillo aporta a la miel un carácter muy especial.
Se trata de miel cruda, en su estado más puro y natural, de cosecha propia y producción limitada. Un producto artesanal que conserva intactas sus propiedades y que se obtiene con el bienestar de las abejas como prioridad.
Para mantener todas sus cualidades, se recomienda conservarla en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar. Y si se prefiere líquida, basta con calentarla al baño María sin superar los 40 grados.
En cuanto a su precio, la miel de tomillo de Arroyo de Miel se comercializa a 5 euros el tarro de 250 gramos; 7,70 euros el de 480 gramos y 13,50 euros el de un kilo.
Desde un pequeño pueblo de Cuenca hasta lo más alto de un certamen internacional en París. Una historia que demuestra que el trabajo artesanal y el respeto por la naturaleza pueden conquistar al mundo, cucharada a cucharada.
