El Gobierno regional facilitará la promoción de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha fuera de las fronteras de la Comunidad Autónoma, con el objetivo de difundir los valores culturales y sociales del amplio patrimonio gastronómico que existe en nuestra región.
Uno de los objetivos que persigue esta Corporación de Derecho Público, con Carácter Consultivo, aprobada recientemente en Consejo de Gobierno, conforme a la Ley de Academias de Castilla-La Mancha es; promover, fomentar, e investigar todos los aspectos relacionados con la gastronomía de la Comunidad Autónoma, difundiendo esta cultura como seña de identidad, salvaguardando su transversalidad, tanto dentro del territorio regional como en otras partes del país.
Así se ha trasladado en la reunión que ha mantenido el delegado de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos, en la Casa Perona, con el secretario general de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, Ángel Ramírez y una representación de los vocales de este Institución en la provincia albaceteña como Antonio Martínez; Antonio Guirao, Vicente Sáez y María Eugenia Cuartero.
De esta forma, el Ejecutivo autonómico y la propia Academia de Gastronomía trabajarán conjuntamente para que esta Corporación, conformada por especialistas de la cultura culinaria autóctona de la Comunidad Autónoma, puedan presentar esta Corporación de Derecho Público en la Oficina de Promoción Turística de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en la Gran Vía madrileña y en las Casas regionales que existen en diferentes Comunidades Autónomas.
Ruiz Santos ha recordado a la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, que la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo es la responsable de este espacio institucional en el centro de España, así como la Viceconsejería de Relaciones Institucionales sobre las Casas regionales.
Gastronomía como elemento “transversal”
Durante esta reunión de trabajo, el delegado provincial de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos ha valorado la impronta regional y las posibilidades que tiene esta Academia de Gastronomía de la Comunidad Autónoma, cuyo origen es la Asociación Cultural del mismo nombre creada en el año 1994, además de resaltar “la transversalidad” de la gastronomía en aspectos tan importantes como la lucha contra la despoblación, la promoción turística, la dinamización económica, o el patrimonio cultural.
Sobre este aspecto, Ruiz Santos ha reconocido “la riqueza gastronómica que existe en la ciudad de Albacete y provincia, que sirve además como polo de atracción turística”, y ha puesto en valor “su fusión con paisajes y rincones de cualquier municipios albaceteños, independientemente de la comarca, con una red de establecimientos que han apostado por la excelencia en su calidad, vinculando además gastronomía con la Feria de Albacete, con las diferentes fiestas y tradiciones populares y también con el mundo de la tauromaquia”, recordando la gran aceptación que ha tenido las I Jornadas de la Tapa Taurina, organizadas por la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha.
Futuro Certificado y Medalla de Honor
Por su parte, la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha que se encuentra actualmente en fase de expansión, conformando sus estructuras provinciales, bajo la presidencia del empresario toledano, José María San Román está diseñando un certificado de calidad bajo la denominación de “broches” que pretende poner en valor y visibilizar a aquellas restaurantes y establecimientos que se encuentran ubicados en zonas rurales y pequeños municipios por contribuir a evitar despoblación.
Por último, esta Institución ha recordado que durante su última Asamblea, se ha propuesto, por unanimidad, conceder la Medalla de Honor de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha al presidente de la Junta de Comunidades, Emiliano García-Page.
