El sándwich La Briochconda, elaborado por el restaurante Da Vinci 19, de Casas-Ibáñez (Albacete), ha sido reconocido como el Mejor Sándwich de España en la final del II Campeonato de España de Bocatas / Best Sandwich Spain, celebrada este lunes en el Mom Culinary Institute de Madrid. La propuesta, que combina tradición e innovación, también ha sido distinguida como el Mejor Bocata de Castilla-La Mancha, situando al establecimiento albaceteño como referente nacional en cocina informal de calidad.
Competencia de alto nivel y jurado profesional
La final del campeonato reunió a los 15 mejores bocadillos y sándwiches del país, seleccionados previamente entre centenares de candidaturas. En una cata ciega, los finalistas fueron evaluados por un jurado formado por reconocidos profesionales del sector: José Carlos Capel, Mariana Sánchez, Sergio Manzano, Vicky Sevilla y Gonzalo Baquedano.
En la categoría de Mejor Bocata de España, el primer premio fue para Can Gourmet con su creación «Mar y Tierra». En segunda posición quedó Tatapas con «El Viajante», seguido de Pistola con su bocadillo de chipirones con guiso de morcilla y calamar.
‘La Briochconda’, una propuesta con sello manchego
La ganadora absoluta en la categoría de sándwich, La Briochconda, es una creación que destaca por su equilibrio de sabores y el uso de ingredientes de calidad. Elaborada con solomillo ibérico, pan brioche, una delicada salsa de huevo, pimiento rojo caramelizado, cebollino fresco, cebolleta encurtida y queso manchego, representa una fusión entre técnica y producto local.
El nombre es un homenaje a Leonardo Da Vinci —combinando los términos “brioche” y “Gioconda”—, inspiración directa del restaurante Da Vinci 19, un negocio familiar que apuesta por propuestas gastronómicas atrevidas y modernas en la localidad de Casas-Ibáñez. “Queremos que cada bocado transmita creatividad, como las obras de Da Vinci”, explican desde el establecimiento.
Premios regionales: Castilla-La Mancha reconoce tres propuestas
En el ámbito regional, La Briochconda fue reconocida como el Mejor Bocata de Castilla-La Mancha. Completaron el podio otras dos propuestas procedentes de Talavera de la Reina (Toledo).
El segundo puesto regional fue para My Burger, con su bocadillo Bocaza, una combinación sabrosa de venado marinado a la plancha, mahonesa de siracha, chutney de cebolla y manzana, queso ahumado y hierbas frescas, todo ello servido en pan de media baguette. Desde el local, que comenzó como una foodtruck y hoy funciona como restaurante moderno, destacan su apuesta por el sabor directo y la calidad del producto.
El tercer premio autonómico fue para Malasombra Café Bar, con su bocadillo Maldita Fusión, que mezcla pollo deshilachado cocinado a fuego lento, una salsa casera de estilo japonés, salsa de pimientos del piquillo, lechuga rizada, cebolla morada encurtida y queso Payoyo rallado, todo ello en un pan tipo potato roll. Una propuesta que, como su nombre indica, fusiona tradición y cocina contemporánea, con clara influencia internacional.
