La Academia de Ciencias Sociales y Humanidades de Castilla-La Mancha y la Universidad de Castilla-La Mancha, junto al Ayuntamiento de Campo de Criptana, han organizado el curso Cultura gastron贸mica en La Mancha: creatividad y legados, dirigido a alumnado de cualquier especialidad que quieran ampliar sus conocimientos sobre la cultura gastron贸mica en Castilla-La Mancha y cualquier persona interesada en la tem谩tica de la comunicaci贸n, el turismo y la gastronom铆a durante los pr贸ximos 14 y 15 de septiembre de 2023.
Los objetivos del curso que dirige el catedr谩tico de Antropolog铆a de la UNED y presidente de la Secci贸n de Antropolog铆a, Filosof铆a y Pensamiento pretenden conocer el papel de la gastronom铆a en la cultura de Castilla-La Mancha a lo largo de la historia; establecer las relaciones entre la gastronom铆a y el desarrollo tur铆stico de Castilla La Mancha; potenciar la mejora de la comunicaci贸n y reconocimiento de los valores de la gastronom铆a manchega; incentivar la generaci贸n de nuevas propuestas de calidad diferenciada a trav茅s de la gastronom铆a manchega.
El curso ser谩 inaugurado por Luis Arroyo Zapatero, presidente de la Academia de Humanidades y Ciencias Sociales de Castilla-La Mancha. Todas las sesiones se celebrar谩n en Escuela de Catadores. La primera ponencia ser谩 a cargo del director del curso Juli谩n L贸pez Garc铆a que versar谩 sobre ‘Valores antiguos y cambiantes en la comida y la cocina manchega’. El mismo d铆a 14 de septiembre por la ma帽ana habr谩 una sesi贸n sobre ‘Estrellas Michelin en Ciudad Real: proceso y perspectivas’ por Xavier Medina Luque, catedr谩tico de Antropolog铆a de la Alimentaci贸n de la UOC (Barcelona). La ma帽ana se cerrar谩 con la ponencia de Blanca R. Garc铆a Henche, de la Universidad de Alcal谩 de Henares, con una ponencia sobre ‘Mujeres en la gastronom铆a de Castilla-La Mancha’.
La tarde del jueves comenzar谩 con una mesa redonda sobre ‘Ejemplos empresariales de innovaci贸n en la gastronom铆a manchega’ con la participaci贸n representantes de Las Musas, Bar La Plaza y la tradicional panader铆a El Orej贸n, y se cerrar谩 con la ponencia de Patrick Fasolo, profesor de cocina de la Escuela de Lausane sobre ‘Gastronom铆a Cineg茅tica: estigmas y relevancia’, seg煤n ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa.
El viernes 15 de septiembre la ma帽ana tendr谩 tres ponencias de Consolaci贸n Gonz谩lez Casarrubios de la Universidad Aut贸noma de Madrid sobre ‘Los alimentos en el ciclo festivo manchego’, la profesora de la Universidad de Castilla-La Mancha, Luisa Abad Gonz谩lez sobre ‘Cultura gastron贸mica: transmisi贸n, g茅nero y emociones’ y ‘Estrategias de promoci贸n tur铆stica y gastron贸mica. M煤sica, gastronom铆a y vino en bodegas: el Airenfest como ejemplo’, la acci贸n dentro del Plan de Sostenibilidad Tur铆stica de Campo de Criptana y que recibi贸 el premio a la mejor iniciativa enotur铆stica por la D.O. La Mancha., a cargo del responsable de la Gerencia del Plan, Santiago Arroyo Serrano.
La tarde se cerrar谩 con la ponencia de Jos茅 Ram贸n Ciller Botija, director del Centro de Tecnificaci贸n Gastron贸mica sobre ‘Innovaci贸n a partir del Centro de Tecnificaci贸n Gastron贸mica de Almagro’ y una mesa resonda sobre Culturas del Vino en La Mancha, moderada por Juli谩n L贸pez Garc铆a y en la que participar谩n Vin铆cola del Carmen, Bodegas S铆mbolo y Bodegas Castiblanque, que culminar谩 con una degustaci贸n y visita a Bodegas Castiblanque.
Las inscripciones se pueden realizar en el portal de la UCLM https://eventos.uclm.es/98684/detail/cultura-gastronomica-en-la-mancha-creatividad-y-legados.html o solicitar una beca si se es residente o empresa vinculada al turismo en el correo [email protected].
