mi茅rcoles, 30 octubre, 2024

El Campus Gastron贸mico InMensa de la UCLM celebra una cata sobre productos ecol贸gicos rurales

La UCLM celebr贸 en Albacete en el d铆a de ayer una cata guiada de productos ecol贸gicos de la Sierra de Alcaraz y El Campo de Montiel

En el contexto del Campus Gastron贸mico InMensa, Patrimonio y Cultura de la Alimentaci贸n, la Cocina y la Gastronom铆a, el seminario 3 de la Facultad de Humanidades de Albacete acogi贸 ayer la celebraci贸n de una jornada gastron贸mica, en colaboraci贸n con el proyecto Aroma Rural, en la que se abordaron, a trav茅s de catas, cuestiones como el consumo del aceite de oliva y el vino desde la antig眉edad; distinguir y disfrutar el Aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Alcaraz; degustar un vino de altura del altiplano manchego; saborear el piment贸n y otros condimentos del Campo de Montiel, acompa帽ados por otros productos de la comarca, completando as铆 la experiencia.

El Campus Gastron贸mico InMensa, puesto en marcha en el contexto del grupo de I+D Interpretes medicinae, que est谩 dirigido por la profesora Mar铆a Teresa Santamar铆a, y del proyecto de investigaci贸n Una salus (Plan Propio UCLM-FEDER), estudia el valor patrimonial de productos y t茅cnicas alimenticios y de explotaci贸n de recursos, conectando los actuales con su tradici贸n y existencia en el pasado de Europa y otros lugares.

A la vez, el grupo investiga sobre la vigencia de estos elementos en el mundo rural y especialmente en Castilla-La Mancha, intentando descubrir, a trav茅s de los textos y la terminolog铆a, su fundamento en 茅pocas pasadas (Antig眉edad y Edades Media y Moderna).

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