La Gala Michelin 2023 que se celebra en Toledo ha servido para estrenar el primer premio al mejor Servicio de Sala de un restaurante espaƱol, que ha recaĆdo en la figura de Toni Gerez, de Castell de Peralada (Peralada).
Ā«La sala es importante para la experiencia gastronĆ³micaĀ», ha dicho Gerez al recoger el premio, quien ha indicado que su oficio Ā«es maravilloso, fantĆ”sticoĀ». Los jefes de sala son Ā«creadores de experiencias, de cariƱoĀ», que Ā«crean sueƱos en los restaurantesĀ».
Un galardĆ³n que ha querido compartir con todos los compaƱeros de su grupo hostelero y con su familia.
JOAN ROCA, CHEF MENTOR
AdemĆ”s, en la gala se han repartido otros dos premios especiales. De este modo, el Chef Mentor Michelin 2023 ha sido para Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona). Junto a sus hermanos Jordi y Josep ha convertido El Celler de Can Roca –tres Estrellas y una Estrella Verde– en uno de los restaurantes mĆ”s famosos del mundo.
Roca, que al subir al escenario ha arrancado una gran ovaciĆ³n de todo el auditorio, ha mostrado su agradecimiento desde el escenario.
Ā«Gracias por un reconocimiento que francamente no esperaba hoy, pero que recibo con ilusiĆ³n y ganas de compartir con mis hermanos. Me comprometo a seguir haciendo esto por lo que me dais este premio, que es compartir conocimiento, generar pasiĆ³n y poner en valor el esfuerzo de las nuevas generacionesĀ», ha indicado.
CRISTĆBAL MUĆOZ, CHEF JOVEN
El premio Chef Joven ha ido a parar a CristĆ³bal MuƱoz del restaurante Ambivium, en PeƱafiel.
Tras la Ā«veteranĆaĀ» de Joan Roca, le ha sucedido en el escenario para recordar sus Ā«doce aƱos de esfuerzo, que no son nadaĀ» porque queda Ā«mucha carrera por delanteĀ».
Ā«PasiĆ³n, sacrificio por nuestro oficio. Un abrazo fuerte a todo el equipo, a mi familia. Estoy muy emocionado. Gracias a todos, una vez mĆ”s, Michelin vuelve a sorprenderĀ», ha dicho visiblemente emocionado.
