Seis chefs presentarán sus propuestas culinarias en la nueva jornada de alta gastronomía del Grupo Vive Toledo, que comenzará el 19 de marzo y que se desarrollará durante seis meses en los establecimientos de este grupo.
El concejal de Turismo, Empleo y Promoción Económica del Ayuntamiento de Toledo, Francisco Rueda, ha asistido este martes a la presentación de esta jornada junto a la también edil Marta Medina, en la que participarán los cocineros Javier Chozas, Carlos Maldonado, Jesús Lebrusan, Rocío Aroyo, Víctor Infantes e Ivan Cerdeño, según ha informado el Consistorio en nota de prensa.
El titular de Turismo ha dado la bienvenida a los seis chefs que se han sumado a la iniciativa y que ofrecerán una oferta gastronómica «especial, diferente y de calidad» en la ciudad de la mano del Grupo Vive Toledo, destacando la figura de empresarios como Ventura del Álamo, que saben combinar esta apuesta culinaria con el patrimonio de la capital regional restaurando y poniendo en valor diferentes espacios y edificios.
Rueda ha señalado que la gastronomía es uno de los atractivos más interesantes para las personas que nos visitan, al mismo tiempo que ha resaltado que desde 2016, año de la Capitalidad Gastronómica, «hemos podido ser testigos de un crecimiento y mejora de la oferta hasta situarse a niveles tan altos como ahora podemos ver ofreciendo productos de excelencia».
Por último, Francisco Rueda ha invitado a todos los toledanos y a aquellos que nos visitan a disfrutar de esta «propuesta excepcional» durante los seis meses que va a estar puesta en marcha.
PROPUESTAS
De esta manera, a partir del próximo día 19 de marzo el restaurante Alfileritos24 contará con un plato elaborado por el chef Víctor Gonzalo, jefe de cocina del Restaurante Clos Madrid, con una apuesta con toques de mar y tierra bautizada como merluza tempurizada con salsa de panceta ahumada, emulsión de aguacate y polvo de perejil. Javier Chozas, por su parte, apuesta por ingredientes castellanomanchegos, un guiño a la región que se podrá degustar en Cervecería El Trébol con su bocadito de queso y ciervo con emulsión de ajo morado, según ha informado Vive Toledo en nota de prensa.
Bombón de perdiz, elaborado por Iván Cerdeño para Cervecería La Abadía; ‘Roast beef’ de jabalí con puerros confitados en escabeche cítrico, receta del reconocido chef talaverano Carlos Maldonado, creada en exclusiva para Pizzería Comes; cordero en escabeche de azafrán con palomitas de arroz y caviar cítrico, una receta obra de Jesús Lebrusan; y, como toque dulce, el mousse de lima, sobre coulis de frambuesa y Crumble de pistacho que se podrá probar en La Tabernita de la cocinera Rocío Arroyo completan la propuesta de estas jornadas.
«Esta jornada gastronómica supone todo un reto para nuestros restaurantes. Durante seis meses, nuestros cocineros recrearán estas elaboraciones para ofrecer a nuestros comensales platos a la altura de los mejores fogones de nuestro país, sin necesidad de salir de Toledo», ha señalado el fundador de Vive Toledo, Ventura del Álamo.
