La Academia de Cultura Gastron贸mica de Castilla-La Mancha, que preside el profesor de la UCLM Antonio Mateos, tendr谩 un Consejo Asesor Gastron贸mico, seg煤n acuerdo tomado en el 煤ltimo pleno de esta Academia. En dicha reuni贸n se establecieron los criterios que regir谩n la elecci贸n de cocineros dentro del Consejo, entre los que figura ostentar estrella Michelin, haber sido ponente o invitado en alg煤n congreso gastron贸mico internacional o tener una calificaci贸n de soles contrastada por la propia Academia.
As铆, el Consejo Asesor Gastron贸mico estar谩 formado por los chefs Fran Mart铆nez (Restaurante Maralba) y Teresa Guti茅rrez (Restaurante Azafr谩n) representando a Albacete y su provincia; Iv谩n Cerde帽o (Restaurante Iv谩n Cerde帽o), Jes煤s Hern谩ndez (Restaurante Tierra) y Jes煤s Monedero (Restaurante Palio) representando a Toledo y su provincia; Enrique P茅rez (Restaurante El Doncel) y Samuel Moreno (Restaurante El Molino de Alcuneza) representando a Guadalajara y su provincia; Jes煤s Segura (Restaurante Trivio) y Jos茅 Ignacio Herraiz (Restaurante Raff) representando a Cuenca y su provincia y a Aurora Garc铆a (Restaurante Mes贸n Octavio) representando a Ciudad Real.
Este 贸rgano, que actuar谩 como 贸rgano consultivo de la Academia, estar谩 tambi茅n integrado por profesionales de la sala como Cristina D铆az (Restaurante Maralba, Almansa, Albacete), Annika Garc铆a-Escudero (Restaurante Iv谩n Cerde帽o, Toledo), Blanca Moreno (Restaurante El Molino de Alcuneza, Alcuneza, Guadalajara), Eduardo P茅rez (Restaurante El Doncel, Sig眉enza, Guadalajara) e Isaac Monedero (Restaurante Palio, Oca帽a, Toledo).
Finalmente, la Academia acord贸 integrar tambi茅n dentro de este Consejo Asesor Gastron贸mico a en贸logos, bodegueros y otras personalidades del 谩mbito de la gastronom铆a que hayan realizado contribuciones destinadas a la recuperaci贸n de variedades aut贸ctonas o que se hayan significado por la defensa del producto y las elaboraciones de calidad contrastada. Nombres como la en贸loga Maite S谩nchez (Bodegas Array谩n), el bodeguero Juan Antonio Ponce (Bodegas Ponce) o Pilar Mu帽oz (Bodegas y Vi帽edos Mu帽oz) son los primeros elegidos de una lista que se podr谩 ir ampliando.
