El Gobierno ha anunciado la exclusión de ultraprocesados y bebidas con azúcares añadidos de los desayunos y meriendas en los centros educativos. Esta medida, que se incorporará en el próximo real decreto para garantizar una alimentación saludable, también se aplicará en hospitales, residencias y otros centros públicos y privados destinados a personas dependientes o con necesidades especiales.
El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, en colaboración con el Ministerio de Sanidad, está trabajando en la elaboración de este real decreto, que por primera vez establecerá una regulación específica sobre la composición de los desayunos y meriendas en todos los centros educativos. Según ha informado el Ministerio, los menús deberán ser variados y equilibrados, elaborados a base de fruta fresca, cereales integrales, lácteos sin azúcar añadido, aceite de oliva virgen y proteínas, incluidas las de origen vegetal.
La normativa establece que el desayuno o la merienda deberá ser variado, completo y equilibrado, adaptándose a las circunstancias particulares de salud de cada persona. Para que un desayuno se considere completo, deberá incluir al menos tres grupos de alimentos de entre los siguientes: frutas frescas, preferentemente enteras y de temporada; cereales integrales como pan integral o copos de avena; productos lácteos sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal; grasas saludables como aceite de oliva virgen; bebidas como agua, leche, infusiones, zumos de frutas o bebidas vegetales sin azúcares añadidos; y alimentos proteicos, incluyendo los de origen vegetal.
En el caso de la merienda, se priorizará el consumo de fruta fresca, preferentemente entera y de temporada, pequeños bocadillos elaborados con pan integral, leche y productos lácteos sin azúcar añadido y bajo contenido en sal.
La medida implica la exclusión de alimentos y bebidas con alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares. Así, quedarán fuera de los menús aquellos productos que no cumplan con los criterios nutricionales por ración establecidos en el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, como la bollería, galletas, snacks salados, precocinados, postres y bebidas azucaradas o edulcoradas.
Además, el real decreto incluirá medidas para la reducción de desechos contaminantes, promoviendo la disminución del uso de envases y vajillas de plástico tanto en la elaboración como en el envasado y servicio de los alimentos, y fomentando la utilización de materiales más sostenibles.
