Este domingo, 13 de septiembre, se celebra el Día Internacional del Chocolate. Negro, con leche, blanco, en tableta, convertido en bombón o formando parte de algún postre: cuesta encontrar un dulce capaz de despertar tantas pasiones y de adaptarse a tantos gustos diferentes.
Y para celebrarlo no hace falta viajar demasiado lejos. Sin salir de Castilla-La Mancha es posible acercarse a una experiencia a lo ‘Charlie y la fábrica de chocolate’, aunque aquí el escenario es muy real y está en la provincia de Cuenca. En Jábaga se encuentra una fábrica de bombones artesanales que, además, se puede visitar.
Abadía de Jábaga nació en 2012 de la mano de un equipo amante del chocolate y con la intención de elaborar piezas artesanas a partir del cacao. Desde entonces, su trabajo ha buscado explorar este producto más allá de su sabor, vinculándolo también con ámbitos como la repostería, la cosmética o incluso la ropa.
La elaboración de sus bombones corre a cargo de profesionales de la repostería que trabajan teniendo en cuenta las propiedades del cacao y las cantidades necesarias para cada creación. La fábrica pone así el foco tanto en el sabor como en conseguir que el chocolate se convierta en una experiencia para los sentidos.
Una historia del chocolate que pasa por Cuenca
La historia que recoge Abadía de Jábaga conecta a la provincia de Cuenca con los primeros pasos del chocolate en Europa. El relato se remonta al siglo XVI, después de que Hernán Cortés trasladara a Carlos I desde América la existencia de una bebida elaborada a partir de las habas de cacao.
Según la tradición recogida por la fábrica, cacao y recetas llegaron posteriormente al Monasterio de Uclés y continuaron su camino hacia el Monasterio de Piedra, en Zaragoza, pasando por Jábaga. La localidad conquense quedaría así vinculada a aquella primera ruta del cacao, antes de que en 1534 se situara en el monasterio aragonés el primer obrador de chocolate de Europa.
Una fábrica de chocolate que se puede visitar
Más allá de esta historia, quienes quieran descubrir cómo se trabaja actualmente el chocolate pueden hacerlo entrando en la propia fábrica de Abadía de Jábaga. Las visitas permiten conocer tanto los procesos de elaboración de sus productos como la historia relacionada con el cacao.
El recorrido incluye también su Auditorio, donde se encuentra un órgano con pinturas de Jesús Mateo, artista conquense y autor de las Pinturas Murales de Alarcón, patrocinadas oficialmente por la UNESCO desde el 3 de diciembre de 1997 por su interés artístico.
La fábrica puede visitarse durante los fines de semana y festivos. El recorrido tiene una duración aproximada de 45 minutos y un precio de 6 euros.
Así que este domingo, coincidiendo con el Día Internacional del Chocolate, Castilla-La Mancha guarda su particular fábrica para quienes quieran acercarse un poco más al mundo del cacao.
