Hay tapas que admiten pocas discusiones cuando llega el momento de sentarse alrededor de una mesa. Y las patatas bravas son una de ellas. Con su patata frita y una salsa capaz de marcar la diferencia entre un plato correcto y otro para recordar, se han convertido en una de las tapas más típicas de España y en ese acompañamiento que encaja especialmente bien en una comida o una cena con amigos y familia.
Ahora, unas bravas hechas en Albacete quieren demostrar que pueden estar entre las mejores. Asador Concepción ha conseguido clasificarse para la gran final de la séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava / Una de Bravas 2026.
La cita será el próximo lunes 28 de septiembre en Palencia, donde se buscará la mejor elaboración entre las recetas seleccionadas por el comité técnico del certamen.
LAS «VRAVAS DEL ASADOR», A POR EL TÍTULO
La representación albaceteña llegará de la mano del chef Javier García Albuger, que competirá con una receta bautizada como «VRAVAS del Asador».
El concurso alcanza este año su séptima edición y durante su trayectoria ha recibido propuestas procedentes tanto de España como de otros países. Entre las recetas internacionales presentadas en estos años se encuentran elaboraciones llegadas desde Portugal, Andorra, Reino Unido, México, Francia y Perú.
La decisión quedará en manos de un jurado profesional en el que estarán los cocineros con Estrella Michelin Alvar Hinojal, del Restaurante Alquimia-Laboratorio de Valladolid; y Elena Lucas, del Restaurante La Lobita de Soria. También participarán el vigente campeón Javier Alfaro, de Rosi la Loca World de Madrid; Rafael Antonín «Rafuel», de Casa Rafuel en Barcelona; y las periodistas y críticas gastronómicas Begoña Tormo, Mar Romero y Ana Belén Toribio.
Y no todo será cuestión de probar una patata y decidir si está rica. El reglamento contempla diferentes aspectos para valorar cada propuesta, desde el punto de fritura y la textura de la patata hasta el equilibrio de la salsa, la creatividad y la presentación. También se tendrá en cuenta que la receta sea viable para servirla habitualmente en una barra.
Así que Albacete tendrá representación en una competición en la que un plato aparentemente sencillo será examinado hasta el último detalle. El próximo 28 de septiembre, las «VRAVAS del Asador» intentarán hacerse un hueco entre las mejores patatas bravas del concurso.
