La farmac茅utica, nutricionista, escritora y divulgadora conquense Mari谩n Garc铆a ‘Boticaria Garc铆a’ ya ha presentado en sociedad su nueva criatura en forma de s茅ptimo libro, en el que desmonta las 芦mentiras禄 que el cerebro perge帽a para enga帽ar al est贸mago y reclamar m谩s nutrientes de los necesarios y combate los cuatro tipos de hambre que pueden aparecer solo en el plano qu铆mico y hormonal.
En ‘Tu cerebro tiene hambre’ prepara el camino para dar forma a 芦un 谩rbol de decisiones禄 para que los lectores aprendan, a modo de ‘elige tu propia aventura’, a gestionar preguntas que surgen a la hora en la que aprieta el hambre.
Tras veinte minutos de ingesta de alimento, la leptina, otra hormona, hace acto de presencia liberada desde los adipocitos, las c茅lulas grasas del cuerpo humano, que son las que piden dejar de comer y mandan el est铆mulo de estar saciado.
En un 芦mundo ideal禄 se podr铆a parar de comer en este momento para alcanzar el verdadero equilibrio, pero es aqu铆 donde vienen los problemas, ya que, por ejemplo, en situaciones de estr茅s, otra hormona entra en juego. Es el cortisol, 芦que corre por tus venas y libera grelina禄. Un momento en el que, a pesar de no tener hambre, se siente la necesidad de comer. Incluso, el estr茅s hace que se libere menos leptina, por lo que se aleja la sensaci贸n de saciedad.
Otro de las factores que aparecen para torpedear la saciedad es el hambre ambiental, que hace aparecer el antojo de palmera de chocolate 芦cuando ves a alguien comerse una palmera de chocolate禄.
Como m谩s problemas de hambre a destiempo, emerge en este punto lo que Boticaria Garc铆a viene a llamar hambre ‘Drag贸n-Khan’, que provoca que tras ingerir glucosa y tras el pico, 芦el cuerpo pide m谩s az煤car禄 una vez que caen los niveles.
El p贸ker de hambres planteado en el libro hace referencia al ‘hambre hormonal’, 芦cuando el adipocito est谩 fastidiado y no funciona禄, vi茅ndose imposibilitado de enviar correctamente la se帽al de saciedad.
Todos estos tipos de hambre pueden desarrollarse a la vez, seg煤n la explicaci贸n de la nutricionista, momento en el que invita al hambriento a hacer 芦algunas preguntas禄.
芦Si tienes hambre te apetecer谩n lentejas, o un pur茅 de patatas; pero si tienes hambre emocional, no quieres lentejas, t煤 lo que quieres es una tableta de chocolate禄, detalla.
Tambi茅n es importante en este punto preguntarse por las sensaciones tras la ingesta de comida, explica Garc铆a. 芦Si tengo hambre de lentejas y como lentejas me voy a sentir bien, si yo tengo hambre de magdalena y me como dos bolsas, me voy a sentir culpable. Y todo esto nos da pistas禄, aclara la farmac茅utica.
En este punto, el libro de la conquense da pistas sobre posibles soluciones para aplacar el hambre fuera de lugar. As铆, ante un 芦hambre emocional禄, Garc铆a apela a 芦buscar dopamina禄 con otros est铆mulos, desde la m煤sica hasta una conversaci贸n pasando por hacer ejercicio, cualquier actividad que venga a 芦generar endorfinas禄 y cambiar el chip.
芦La idea es distraer al cuerpo y darle esa dopamina, ese cari帽ito que busca. Igual que el adipocito enga帽a, de alguna manera tenemos que intentar enga帽arle a 茅l禄, afirma, apuntando como aliados en este proceso de enga帽o algunos alimentos saciantes, como los ricos en fibra.
Propone tener en la despensa alimentos saludables 芦de recompensa禄 para cuando el hambre apriete, incluyendo frutos secos o semillas, las cuales habr铆a que hidratar antes de ingerirlas para aprovechar sus propiedades nutricionales y no limitarlas a un 芦‘peeling’ rectal禄.
芦LA GEN脡TICA CARGA, LOS H脕BITOS DISPARAN禄
En el libro, Boticaria dedica una parte a poner el foco en la gen茅tica para desmontar algunos de los mitos sobre su protagonismo en la causa.
芦Los genes cargan la pistola, pero quien dispara el gatillo son los h谩bitos que tenemos. Aunque en tus genes est茅 escrito que tienes m谩s predisposici贸n a acumular grasa visceral, no es una profec铆a y t煤 puedes tomar parte en esto禄, indica.
En el proceso de p茅rdida de peso, el consejo de la farmac茅utica es dar m谩s protagonismo a la dieta que al ejercicio dentro de la balanza, aunque 芦no hay que elegir entre pap谩 y mam谩禄, pues las dos cosas 芦son claves禄.
Para perder grasa, 芦lo m谩s importante es la dieta, porque haciendo ejercicio es muy dif铆cil llegar al d茅ficit cal贸rico, tendr铆as que hacer dos horas de ejercicio f铆sico禄. 芦Si quieres quemar el equivalente a una magdalena tienes que correr media hora禄, apunta, raz贸n por la que defiende que el reparto deber铆a irse en torno al 70-30 en favor de la dieta.
VENCER A GOLIAT Y CUIDAR AL NOVIO PERFECTO
Mari谩n Garc铆a resta culpabilidad a la persona que no puede evitar caer en la tentaci贸n, ya que cuando el cerebro tiene hambre, la lucha se convierte en 芦David contra Goliat禄.
Hay m谩s extremos a tener en cuenta como la microbiota de cada uno, ya que cada persona es capaz de extraer m谩s energ铆a de los alimentos que ingieren, 芦algo que no depende de uno, pero que se puede modificar禄 a base de ejercicio.
芦Si tienes el miocito, la c茅lula del m煤sculo, mustia porque no le haces ni caso, eso va contigo en el cuerpo禄, se帽ala antes de hablar de la edad, otro de los mimbres de la cesta. 芦Cuando los c茅lulas entran en senescencia, hay que poner m谩s de nuestra parte禄.
Por todo ello, el consejo de Boticaria Garc铆a pasa por no dejar de lado el ejercicio f铆sico y 芦darle cari帽o al miocito禄, el 芦novio perfecto禄.
芦Nosotros queremos Tinder, dopamina de una noche, comer una hamburguesa… pero al m煤sculo tenemos que darle amor, porque es el novio perfecto. No es tonto, y lo que quiere es amor todos los d铆as禄, remata.
COMER BIEN NO ES CARO; COMER MAL, MUY BARATO
Parte de ‘Tu cerebro tiene hambre’ dedica espacio a abordar c贸mo realizar una buena compra en el supermercado, ya que 芦comer saludable no es caro禄, si bien 芦comer mal es extremadamente barato禄.
Con una oferta en los lineales donde 芦los bollos ultraprocesados son m谩s baratos que la verdura禄, se hace necesario conjugar la cesta de la compra con la subida de precios para dar con la tecla.
Para ello, sugiere 芦cosas b谩sicas禄 que a veces faltan en el carrito, como 芦legumbres, la prote铆na m谩s barata y saludable禄. Para poder prepararlas, recuerda que 芦no hace falta un puchero de tres horas禄, ya que las legumbres de bote 芦son fant谩sticas禄.
Los congelados tambi茅n cobran importancia, ya que son m谩s baratos que los frescos aunque manteniendo nutrientes. 芦No hay que demonizar los ultracongelados禄, recalca.
Tambi茅n las conservas tienen cabida en una buena cesta de la compra; a lo que Boticaria Garc铆a ha sumado los huevos, ingredientes que en todo caso tambi茅n requieren de fuerza de voluntad para imponerse en la mesa. 芦Mejor unos guisantes con huevo que unas salchichas禄, indica, instando a los compradores que acuden al supermercado a esforzase para 芦llegar al 7禄 siempre y cuando no se pueda conseguir 芦la Matr铆cula de Honor禄.
PSEUDODIVULGADORES
Boticaria Garc铆a, con siete libros a su espalda y a帽os de actividad divulgadora en redes y en medios, ha hecho referencia adem谩s al auge de 芦tribus alimentarias禄 y pseudo divulgadores.
芦Una cosa es seguir a un divulgador, a un experto que da consejos basados en la evidencia; y otra seguir a una persona que arenga a una serie de masas para venderles lo que quiera禄, alerta.
En estos momentos, apunta, 芦se est谩n subiendo al carro de la divulgaci贸n muchos pseudo profesionales que no tienen titulaci贸n, o peor, que teni茅ndola, les da igual el c贸digo 茅tico禄.
En esta l铆nea, ha propuesto la creaci贸n de 芦comisiones deontol贸gicas禄 que de alg煤n modo puedan revisar el contenido que se publica, ya que en caso contrario 芦se pone en riesgo la salud禄.
