l Centro Cultural Antiguo Casino de Ciudad Real acoger谩 del 2 al 4 de febrero el III Campeonato Regional de Corte de Jam贸n de Castilla-La Mancha, que tiene como objetivo, seg煤n el concejal de Promoci贸n Econ贸mica, Cultural y Tur铆stica, Jos茅 Luis Herrera, de 芦reconocer y premiar al cortador profesional de la regi贸n que demuestre una mayor habilidad, estilo y creatividad a la hora de cortar un jam贸n, entre los 25 participantes seleccionados禄.
El Ayuntamiento de Ciudad Real a trav茅s de su oficina de Turismo y Morales Cortador de Jam贸n organizan este Campeonato que, seg煤n ha informado el Consistorio en nota de prensa, cuenta con el patrocinio del grupo Heineken y comenzar谩 el viernes 2 a las 20.00 horas y se suceder谩 hasta que el mediod铆a del domingo se conozca al vencedor.
Los asistentes podr谩n degustar los jamones cortados en platos que tendr谩n un precio de tres euros, y la cerveza o cualquier otra consumici贸n tendr谩 un precio de un euro. As铆, el concejal ha invitado a todos los ciudadanos a asistir al campeonato 芦ya que son precios muy populares禄.
Seg煤n Jos茅 Manuel Morales, habr谩 tres concursos clasificatorios de ocho cortadores cada uno de los que quedar谩n clasificados para la final los tres primeros cortadores de cada grupo. Cada concursante dispondr谩 de un jam贸n de similares caracter铆sticas que ser谩 asignado por sorteo previo. Una vez comenzado, el concursante dispondr谩 de dos horas para realizar todo el trabajo.
PROCESO DE CONCURSO
Se deber谩 lonchear y emplatar todo el jam贸n, no estando permitido hacer tacos, ni tan siquiera en los platos creativos o de presentaci贸n. Los concursantes confeccionar谩n, independientemente del resto de jam贸n que se corte, tres platos, uno de cada una de las partes del mismo, (maza, babilla y punta). En estos tres platos solo se podr谩 utilizar jam贸n.
Tambi茅n se confeccionar谩 un cuarto plato creativo, donde se podr谩 utilizar cualquier parte del jam贸n, as铆 como cualquier objeto decorativo que no precise preparaci贸n culinaria.
El concursante deber谩 elegir tres platos que se aproximen lo m谩ximo posible a 100 gramos, que ser谩n pesados para su posterior puntuaci贸n, pudi茅ndolos sacar de la parte que estime oportuna y en el momento que 茅l mismo decida.
MIEMBROS DEL JURADO
El jurado estar谩 integrado por el campe贸n de Espa帽a de Corte de Jam贸n, Pablo Mart铆nez; Anibal Falcon Morales, tercer clasificado en el campeonato de Espa帽a, y Cristo Mu帽oz, cuarto clasificado en el campeonato de Espa帽a.
Se calificar谩n tambi茅n cuestiones como la limpieza y el pelado de la pieza, el estilo del cortador, la rectitud del corte, el emplatado general, la calidad de la loncha, la limpieza, colocaci贸n y orden de la mesa de trabajo de principio a fin la presentaci贸n de tres platos (maza, babilla y punta), el plato creativo, los platos de 100 gramos, el n煤mero de platos realizados, el remate y apurado de la pieza y el rendimiento.
Una vez finalizado el concurso, los miembros del jurado valorar谩n todos los aspectos descritos anteriormente, entregar谩n las puntuaciones a la organizaci贸n y se har谩 p煤blico el resultado. Posteriormente, se proceder谩 a la entrega de premios, que en las semifinales supondr谩n: diploma, trofeo y jamonero giratorio de l谩minas de madera ‘Stellblade’ en el primer clasificado; trofeo y diploma para el segundo; trofeo y diploma para el tercero; y un premio a la creatividad que tambi茅n tendr谩 trofeo y diploma.
En cuanto a la final, el primer premio ser谩 un trofeo y diploma, adem谩s de un jamonero de alta gama ‘Stellblade’ y 300 euros; diploma, trofeo y m谩quina de afilar Promo Filo, m谩s 200 euros para el segundo clasificado; el tercer premio ser谩 trofeo, diploma, manta de cuchillos ‘Stellblade’ y 100 euros; y, por 煤ltimo, el premio a la creatividad ser谩 trofeo, diploma y jam贸n reserva capa blanca. El resto de finalistas recibir谩 un diploma acreditativo.
