La sustitución de la carne por alternativas vegetales puede mejorar parámetros de la salud cardiometabólica, según certifica un estudio liderado por la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) junto a la Universidad de Granada, la Universidad Francisco de Vitoria y la Universidad de la República, de Uruguay.
Han comprobado que las personas que han sustituido la ingesta de carnes por alternativas vegetales durante un máximo de ocho semanas redujeron ciertos parámetros metabólicos. En concreto, identificaron una disminución del colesterol total en un 6%, del colesterol LDL, conocido como colesterol malo, en un 12% y del peso corporal en un 1%.
Sin embargo, no encontraron evidencias cientÃficas en el caso del colesterol HDL o «bueno», los triglicéridos (principales grasas del organismo), la presión sanguÃnea o los niveles de glucosa, ha informado la UCLM en nota de prensa.
El estudio se publica en un contexto en el que las alternativas vegetales a los productos cárnicos se encuentran en auge ya que, pese a ser alimentos procesados, pueden facilitar la transición a una dieta basada en plantas.
Sin embargo, el equipo investigador concreta que son necesarios más estudios para poder evaluar los efectos metabólicos de este cambio alimenticio a largo plazo. Para conseguir estos resultados, han empleado una revisión sistemática mediante la búsqueda de referencias en cinco bases de datos.
Coordinado por Rubén Fernández RodrÃguez, por parte de la Universidad de Castilla-La Mancha participan en el estudio los investigadores de la Facultad de EnfermerÃa del campus de Cuenca Bruno Bizzozero Peroni, Valentina DÃaz-Goñi y Miriam Garrido Miguel. Integrantes del grupo de investigación Nutrimental, sus principales lÃneas de estudio se centran en buscar asociaciones entre dieta, otros estilos de vida, salud mental y salud cardiometabólica.
En la actualidad, realizan revisiones de literatura cientÃfica sobre el impacto que tienen los patrones dietéticos saludables y sostenibles en la salud humana.
