Un anĂĄlisis de 20 merluzas congeladas realizado por la OrganizaciĂłn de Consumidores y Usuarios (OCU) revela que es posible adquirir un producto de calidad por menos de 10 âŹ/kg, como es el caso de las rodajas congeladas de Auchan, IFA Eliges y Alipende. Un notable ahorro si se compara con los hasta 15 âŹ/kg que cuesta la merluza fresca y los hasta 35 âŹ/kg de la merluza de pincho, que, si se adquieren enteras, pueden tener ademĂĄs un 20 % de desperdicio (cabeza, aletas, tripas, espinas).
Rodajas grandes de merluza, de Auchan. Precio: 5,99 âŹ/600g (9,98 âŹ/kg). A favor: Es la merluza mejor valorada en la degustaciĂłn por el panel de expertos, no presenta defectos y tiene una higiene aceptable.
Rodajas de merluza de El Cabo, de IFA Eliges. Precio: 3,59 âŹ/400g (8,98 âŹ/kg). A favor: Producto bien valorado en degustaciĂłn, con muy buena higiene y pocos defectos. Destaca por su buena relaciĂłn calidad/precio.
Rodajas de merluza argentina, de Alipende. Precio: 4.69 âŹ/480g (9,77 âŹ/kg). A favor: Producto bien valorado en degustaciĂłn, con muy buena higiene y muy escasos defectos. No obstante, deberĂa mejorar su etiquetado.
La calidad general de los productos analizados por OCU es buena: no se observa contaminaciĂłn significativa por metales pesados (solo mercurio en alguna muestra, pero en cantidades muy por debajo del lĂmite), ni parĂĄsitos (como el anisakis, aunque al estar congelados no habrĂa riesgos asociados). Tampoco se han detectado aditivos (como los fosfatos empleados para retener agua) y, una vez eliminado el glaseado, el peso cumple en la mayorĂa de los casos con los mĂĄrgenes que establece la normativa.
El anĂĄlisis confirma tambiĂ©n que las merluzas congeladas seleccionadas son productos frescos y limpios, sin piel ni espinas grandes. No tienen defectos graves, mĂĄs allĂĄ de algĂșn resto de piel en filetes limpios y algunas piezas con zonas de colores pardos como consecuencia del proceso de oxidaciĂłn. Eso sĂ, se ha detectado cierta falta de higiene en alguna pieza suelta, probablemente por contaminaciĂłn cruzada en el proceso de eviscerado, pero sin patĂłgenos.
OCU señala que el valor nutricional de la merluza congelada es exactamente el mismo que el de una merluza fresca de pescaderĂa. Y recomienda introducir el pescado en la dieta: tiene poca grasa y muchas proteĂnas de alto valor biolĂłgico; tambiĂ©n es rico en minerales, vitaminas del grupo D y B y ĂĄcidos grasos Omega 3. Eso sĂ, limitando el consumo de las especies mĂĄs grandes, como el pez espada, el atĂșn o el cazĂłn, por el riesgo de que contengan metales pesados. De hecho, el consumo de estos pescados estĂĄ desaconsejado en niños y embarazadas.
Por Ășltimo, OCU recuerda que, a pesar de la moderaciĂłn de las subidas de los precios en los Ășltimos meses, el precio de los alimentos sigue siendo un 35,5 % mĂĄs caro que hace tres años. Una situaciĂłn que, a juicio de la OrganizaciĂłn, precisarĂa la suspensiĂłn de la segunda subida del IVA aplicada este enero, al tiempo que vuelve a solicitar la consideraciĂłn de la carne y al pescado como alimentos bĂĄsicos de modo que se les rebaje el IVA del actual 10 % al superreducido.
