Fundaci贸n Eurocaja Rural ha participado esta ma帽ana en el acto de presentaci贸n del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la nueva cosecha 2024, promovido por la D.O.P. Montes de Toledo, as铆 como de una cata comentada de dicho AOVE.
El evento, celebrado en los Servicios Centrales de Eurocaja Rural en Toledo, ha contado con la intervenci贸n del presidente de la Fundaci贸n Eurocaja Rural, Javier L贸pez Mart铆n, la delegada provincial de Agricultura en Toledo, Elena Mart铆n Bravo, y el presidente y la vicepresidenta del Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen Montes de Toledo, Gregorio G贸mez L贸pez y M陋 Teresa Cabeza Rodr铆guez, respectivamente.
Durante su exposici贸n, L贸pez Mart铆n agradeci贸 la colaboraci贸n estrecha que la JCCM y la D.O.P. Montes de Toledo mantienen con Eurocaja Rural y su Fundaci贸n, certificada en convenios de colaboraci贸n e iniciativas conjuntas. En el caso de la Denominaci贸n de Origen, signific贸 especialmente el programa formativo ‘Aula Virgen Extra’, un proyecto com煤n que naci贸 en 2023 y que ofrece una formaci贸n t茅cnica y de calidad para profesionalizar el trabajo que desarrolla el personal de almazaras.
芦Gracias a este programa, ambas partes estamos apostando por la profesionalizaci贸n y optimizaci贸n de la gesti贸n de almazaras y los procesos para la obtenci贸n de AOVE de calidad, conscientes de la importancia que el sector agroalimentario tiene en la cohesi贸n socioecon贸mica de nuestras zonas rurales. Superar la amenaza que representa el reto demogr谩fico y ayudar a reforzar la competitividad del sector agroalimentario es imprescindible para la sostenibilidad del sistema econ贸mico y, en especial, del 谩mbito rural禄.
El programa ‘Aula Virgen Extra’ est谩 logrando el objetivo de mejorar las competencias del personal de almazaras al combinar la formaci贸n te贸rica y pr谩ctica, as铆 como elevando el nivel de especializaci贸n en el an谩lisis sensorial de aceite de oliva virgen, una actividad con gran demanda y estrat茅gica en nuestra econom铆a. En concreto, este 2024 se han realizado 3 cursos nuevos formando a m谩s de un centenar de alumnos, lo que reafirma el compromiso de Fundaci贸n Eurocaja Rural y D.O.P. Montes de Toledo por la profesionalizaci贸n y optimizaci贸n de almazaras y los procesos para obtener el mejor AOVE.
Por su parte, la delegada provincial de Agricultura en Toledo, Elena Mart铆n Bravo, ha resaltado la labor que desarrollan las denominaciones de origen en Castilla-La Mancha y la predisposici贸n del Ejecutivo regional por atender sus requerimientos. Igualmente, signific贸 el trabajo que realizan los agricultores y agricultoras y las almazaras y cooperativas por llevar a cualquier lugar del mundo el aceite de calidad que se elabora en la comunidad aut贸noma.
Por 煤ltimo, el presidente del Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen Montes de Toledo, Gregorio G贸mez L贸pez, ha agradecido el respaldo de la JCCM y de Eurocaja Rural y su Fundaci贸n, posibilitando que la D.O.P. Montes de Toledo sea de las mejores de nuestro pa铆s y produzca algunos de los mejores aceites del mercado a nivel mundial.
Respecto a las caracter铆sticas de la cosecha de este a帽o, ha destacado la 芦enorme calidad禄 de los aceites de esta campa帽a, motivada por la climatolog铆a experimentada, que ha tenido m谩s d铆as de lluvia y menos fr铆o, y por el minucioso trabajo que se desarrolla en las almazaras para lograr los mejores resultados, alcanzando la excelencia.
Cata AOVE y caracter铆sticas de la cosecha
Tras la presentaci贸n del AOVE se ha celebrado una cata conducida por el director del Consejo Regulador Montes de Toledo, Enrique Garc铆a-Tenorio, quien ha se帽alado que el aceite procedente de aceitunas cornicabra de recogida temprana, de finales de octubre, est谩 2muy por encima de la media, bien conjuntado y equilibrado禄.
Sobre las peculiaridades del aceite, indic贸 que 芦tiene un color verde brillante e intenso frutado, que atrae inicialmente por su gran frescura y aroma a hierba reci茅n cortada, donde resaltan en nariz hierbas arom谩ticas como romero y or茅gano, notas vegetales a almendra verde, a planta tomatera, alcachofa y c谩scara de pl谩tano. Su sabor es potente en boca, y recuerda a endibia, lechuga y r煤cula, dejando una agradable persistencia en el paladar que acompa帽a durante un buen rato禄, concluy贸.