Desde la OCU nos recuerdan que las altas temperaturas en verano favorecen el crecimiento de microorganismos en los alimentos, adem谩s la cadena del fr铆o se puede romper m谩s f谩cilmente, provocando que los alimentos se estropeen con m谩s rapidez.
Por ello, nos ofrece una serie de recomendaciones para conservar los alimentos con seguridad y minimizar de esta manera el riesgo de las intoxicaciones.
Extremar la higiene personal. Hay que lavarse cuidadosamente las manos tras ir ba帽o, si se tocan animales, plantas, tierra, etc. Y siempre antes de manipular alimentos.
Despu茅s de cocinar, se debe refrigerar la comida lo antes posible. A temperatura ambiente las bacterias crecen r谩pidamente, por ello se recomienda depositar la comida en sitios que est茅n a una temperatura de -0潞C.
Si se va a salir al campo o a la playa, hay que llevar la comida en recipientes muy limpios y herm茅ticamente cerrados. Adem谩s, es recomendable mantenerla fresca con hielos.
Evitar la contaminaci贸n cruzada: tablas, platos o cubiertos usados con alimentos crudos no pueden utilizarse otra vez con los cocinados sin haberlos lavado. Al servir las salsas, ensaladas o guisos, se deben utilizarse cubiertos limpios.
Durante la compra, hay que dejar para el final los alimentos que necesitan refrigeraci贸n o congelaci贸n y darse prisa para volver a meterlos en fr铆o lo antes posible.
El congelador debe mantenerse por debajo de -18 潞C. En la nevera bastan entre 1 y 4 潞C para las carnes y los pescados crudos; y entre 5 y 8 潞C para el resto de los alimentos.
Si se est谩 en un lugar donde el agua no ofrece garant铆as, debe tomarse embotellada y evitar el hielo. En ese caso tambi茅n se deben evitarse las verduras frescas, frutas sin pelar y moluscos.
Seg煤n la EFSA, durante 2019 se produjeron en Espa帽a 506 brotes alimentarios, que afectaron a 6.082 personas, lo que supone un 9,6 % del total de brotes alimentarios en Europa.
