Comienzan las XII Jornadas del Puchero en la provincia de Albacete. Una cita anual gastron贸mica que tiene como objetivo poner en valor este plato tradicional, as铆 como dinamizar el sector hostelero en el mes de febrero. Este a帽o participan un total de 120 establecimientos, de los cuales 79 se encuentran en la ciudad de Albacete y los 41 restantes se reparten por diferentes municipios de la provincia. Estas localidades son : Aguas Nuevas, Alcal谩 del J煤car, Alcaraz, Almansa, Casas Ib谩帽ez, La Roda, Pozo Lorente, Ri贸par, Villamalea, Villarrrobledo y Yeste.
Las Jornadas, organizadas por la Asociaci贸n Provincial de Empresarios de Hosteler铆a y Turismo (APEHT), y con la colaboraci贸n del Ayuntamiento de Albacete y la Diputaci贸n, se celebrar谩n del 13 al 16 de febrero, del 20 al 23 de febrero y del 27 de febrero al 1 de marzo.
Desde somosCLM.com hemos visitado el Mes贸n El Sol, ubicado en calle Calder贸n de la Barca n煤mero 21, participa desde hace 6 a帽os en esta iniciativa gastron贸mica para conocer de primera mano su puchero 芦Ajiaco Colombiano禄. Una receta que contiene: pechuga de pollo, mazorcas de ma铆z, albahaca, cilantro, alcaparras y nata l铆quida sobre un caldo de gran elaboraci贸n con tres tipos de patatas.
Cada a帽o, se intenta innovar en la receta del puchero para dar toques y sabores diferentes. Unas recetas pensadas por todos y cada uno de los que trabajan en el Mes贸n, pero este a帽o la idea de hacer 芦ajiaco colombiano禄 viene por parte de Fernando Fern谩ndez, chef de el Mes贸n El Sol. 芦Siempre estoy intentando buscar cosas que no sean lo t铆pico de todos los sitios participantes, por lo que de esta forma se llama la atenci贸n con una receta que no es la t铆pica禄 dec铆a Fernando.
El puchero en la provincia de Albacete, 芦no tira tanto como la jornada de la tapa, pero la verdad que tiene bastante tir贸n. Unas jornadas que son muy intensas a lo que trabajo se refiere禄 a帽ad铆a Fernando. El chef destacaba que se pueden dar alrededor de 500 pucheros cada fin de semana, teniendo en cuenta que el establecimiento no tiene mucho aforo. 芦Son unas jornadas de mucho trabajo, pero es gratificante que se acerque la gente y sobre todo gente nueva que no conoce el restaurante y de esta forma lo conozca禄.
Adem谩s, si se quiere terminar la jornada en este restaurante ofrecen cocina de autor al mismo tiempo que tradicional. El chef recomienda reservar ya que tiene gran demanda. Fernando recomienda degustar los men煤s de arroz que ofrecen a diario, al igual que sus platos estrellas como son el alvarito, las croquetas de queso manchego, tigretost贸n, pantera rosa, entre mucho m谩s. Una amplia carta con todo tipo de entrantes, carnes y pescados 芦lo mejor es que vengan y lo prueben, ya que casi todo el mundo que viene repite禄 contaba el chef. Tambi茅n, como broche final a una espectacular comida, el plato estrella, un postre de helado de queso que 芦es exquisito, lo que m谩s triunfa junto a los alvaritos禄 a帽ad铆a el chef.
Trayector铆a hostelera del Mes贸n El Sol
El comienzo del Mes贸n El Sol se remonta a 1997, cuando Paco y Emilio abrieron las puertas de este restaurante por primera vez. El objetivo era aportar una oferta gastron贸mica diferente en la ciudad de Albacete. Siempre buscaron la calidad y frescura en la materia prima que ofrec铆an, adem谩s de un servicio amable y cercano. Gracias al esfuerzo consiguieron que el Mes贸n fuese uno de los m谩s solicitados en Albacete. En el momento que los propulsores del restaurante se jubilaron, estuvo unos a帽os cerrado.
En el 2014 comienza la nueva etapa del restaurante de la mano de Jorge Ros, hijo de uno de los fundadores. El Mes贸n sigue con la misma filosof铆a, aunque se ha adaptado a los nuevos tiempos gastron贸micos. Acompa帽ando a Jorge est谩n Emilio y Fernando, un equipo joven y profesional que comparte la misma ilusi贸n por ofrecer el mejor servicio. A pesar de que los comienzos fueron flojos, en la actualidad, 芦cada d铆a vamos a mejor, no nos podemos quejar禄 contaba Fernando.
Un ambiente que paso de familiar a amistoso, y como dec铆a el chef 芦hay muy buen ambiente y todos los que trabajamos aqu铆 estamos muy contentos, somos como una peque帽a familia禄.
Adem谩s, se puede seguir a este maravilloso chef en redes sociales y por su canal de YouTube como Chenan Chef. De esta forma, se podr谩 conocer cocina de autor con diferentes tipos de recetas.
